Cornas « Domaine de Lorient »

Cornas

AOP Cornas Rouge

Cépage : 100% Syrah

Sols : Terroir classique de Cornas de granit décomposé dit « Gore », doré, acide et filtrant

Âge moyen et parcelle de vignes : Parcelle d’1ha, avec des vignes de plus de 30 ans, au-dessus du lieu-dit Chaillots (300m d’altitude) protégée d’une haie champêtre au nord et d’un bois de pins au sud. Exposition sud-est permettant de profiter du soleil levant et d’être protégée du couchant.

Culture : Biologique

Vinification & Elevage : Les raisins sont vendangés à la main en caissette de 28kg afin de respecter l’intégrité des baies. Ils sont transférés à la cave en moins de 30 minutes. Le tri s’effectue à la vigne et une vérification est faite en cave sur table de tri. Les grappes sont majoritairement éraflées et selon les millésimes une partie est encuvée en vendange entière dans une cuve béton non revêtue de 30hl.

La fermentation s’enclenche en général rapidement de façon naturelle. Le décuvage est réalisé à la main.

Le jus de goutte et un peu de presse sont directement entonnés puis élevés 18 mois en barriques de 228L ou 400L où les fermentations malo-lactiques se font tranquillement souvent au printemps suivant.

Notre Cornas est remonté en cuve béton au printemps de l’année N+1 et mis en bouteille avant l’été afin de préserver sa fraicheur.

Dégustation :

Notre avis : Le nez évoque les épices méditerranéennes, le poivre et la mûre. Un vin à la structure affirmée mais sans trop de puissance- Les tanins sont veloutés