Saint-Péray « Domaine de Lorient »

Saint-Péray

AOC Saint-Péray

Cépage : 100% Roussanne

Sols : Granit dégradé dit « Gore » de Saint-Péray

Âge moyen et parcelle de vignes : Vin issu de la première parcelle plantée en 2014, autours du domaine de Lorient, situé à 500m d’altitude

Culture : Biologique

Vinification & Elevage : Les raisins sont vendangés à la main en caissette de 28kg afin de respecter au mieux l’intégrité des baies. Ils sont transférés à la cave en moins de 30min. Les grappes sont pressées directement afin de préserver la fraicheur de la roussanne et d’éviter l’oxydation d’une vendange non protégée.

Le jus est mis en cuve inox et débourbé à froid afin d’en retirer les bourbes trop lourdes. Il est ensuite descendu en barrique de 228L et 400L où la fermentation s’enclenche souvent rapidement de façon naturelle.

Le Saint-Péray est remonté en cuve au printemps suivant et mis en bouteille avant l’été afin de préserver sa fraicheur.

Dégustation :

Notre avis : Un bouquet de fleurs blanches et des notes d’infusion avec du volume mais une finale salivante