Saint-Joseph « Domaine de Lorient »

Saint-Joseph

AOC Saint-Joseph

Cépage : 100% Syrah

Sols : Mélange de terroirs de granit dit « gore » et d’alluvions de graviers des torrents du massif central.

Âge moyen et parcelle de vignes : Jeunes vignes plantées en 2014. Petite parcelle de 0,25 ha au nord de Mauves en pied de coteaux.

Culture : Biologique

Vinification & Elevage : Les raisins sont vendangés à la main en caissette de 28kg empilables afin de respecter au mieux l’intégrité des baies. Ils sont transférés à la cave en moins de 30min. Le tri s’effectue à la vigne et une vérification est faite en cave sur table de tri. Les grappes sont en partie éraflées, selon les millésimes, puis mis dans une petite cuve inox de 10hl. La fermentation s’enclenche en général rapidement de façon naturelle. La macération dure 2 semaines en fonction de la qualité du jus, du millésime et surtout pour ne pas trop extraire sur ce petit volume. Le décuvage est réalisé à la main. Le jus de goutte est directement entonné et élevé pendant 10 mois en barriques de 228L où les fermentations malo-lactiques se font tranquillement souvent au printemps suivant. Le Saint-Joseph est remonté en cuve au printemps et mis en bouteille avant l’été afin de préserver sa fraicheur.

Dégustation :

Notre avis : Un vin à la structure affirmée mais sans trop de puissance- Les tanins sont veloutés